Downloads
im Seesack.Net

Labskaus nach Art von Seesack.Net

Zum Download

Eine der wichtigsten Zugaben bei der Bereitung von Labskaus ist das Fleisch, denn daher kommt mit ausreichender Menge auch die Rotfärbung! Früher, auf den alten Weltumseglern war das Dörrfleisch, heute geht es auch mit Corned Beef, aber bitte argentinischer Art. Weitere unverzichtbare Zutaten sind selbstgestampfter Kartoffelbrei, jede Menge gehackte Zwiebeln und Cornichons (beides nicht zu fein, etwa 5-7mm Würfel), Spiegeleier und auf Wunsch auch feingehackte Kapern und Anchovis. Labskaus kocht Mann auch nach Gefühl, d.h. Variationen sind durchaus denkbar. Die oft zitierten Salzheringe und die rote Beete bestenfalls als Beilage!

Labskaus, Zutaten pro Person

Kartoffeln	350g
Milch	nach Bedarf
Corned Beef (Arg)	150-200g
Zwiebeln	2 große Zwiebeln
Pflanzenöl	nach Bedarf
Cornichons	100g
Kapern	20g
Anchovis	10g
Spiegeleier	1-2

Zubereitung: Kartoffeln Schälen, in händige Stücke schneiden und zum Kochen in einen großen Topf geben, der zum Schluß locker alle aufgeführten Zutaten unter Rühren aufnehmen kann. Zwiebeln pellen und in 5-7mm Würfel schneiden. Cornichons ebenfalls in 5-7mm Würfel schneiden. Kapern und Anchovis soweit zerkleinern wie möglich.
Parallel Katoffeln kochen und in großer Pfanne zunächst die Zwiebeln in dem Pflanzenöl goldgelb dünsten. Anschließend das Corned Beef zugeben und gleichmäßig durchwärmen. Wenn Kartoffeln gar, Wasser abgießen und unter Zugabe von Milch zu Brei verstampfen. Kartoffelbrei und das Gemisch aus Corned Beef und Zwiebeln sollten etwa zur gleichen Zeit fertig sein, wobei die Zubereitungszeit für den Katoffelbrei meistens die kürzere ist. Auf jeden Fall in den heißen Kartoffelbrei das heiße Gemisch aus Corned Beef und Zwiebeln unterrühren. Anschließend Cornichons, Kapern und Anchovis kalt wie sie sind einrühren. Fertig! Auf die Zugabe von Salz wird hier wegen der gut gesalzenen Zutaten bewußt verzichtet.
Beim Servieren Spiegelei auflegen, und wenn sein muß, Beilagen wie rote Beete oder Salzhering dazu geben.


[ Törns ]	[ Knoten ]	[ Navigation ]	[ He lücht ]	[ Börse ]	[ Gäste ]	[ Shop ]	[ Hilfe ]